花寿し

日々変わるメニューと変わらない値段。本場スタイルで気軽に入れる寿司屋さんです。

寿司屋さんってどんなイメージですか？回転寿司のようなチープなものとか。それとも値段がわかんない、カウンターだけのお店とか。今回紹介するのは、値段明快！本場の寿司職人たちが握るお店。今回は寿司職人たちに、それぞれのオススメを聞いてきました！

奥には座敷もしっかり。家族で楽しめる寿司屋さんです。

今回紹介する「花寿し」は、亀有駅の南口のバス通りをまっすぐ歩いて5分ほど。角に赤いのれんが目立つ、新しくできたお寿司屋さんです。清潔感があって広々とした店内に入ると、ほのかに酢飯の香りがして食欲を引き立たせてくれます。店内はテーブル席のほかにお座敷も4卓あり、小さい子どもがいる家族でも安心して入れます。

1人でも安心です。カウンターでコミュニケーションしながら、オススメを食べてください。

花寿しは、亀有でも珍しく夜中の3時まで営業しているありがたーいお店。深夜残業で帰ってきても、刺身や寿司をつまみに一杯と気軽に使えるお店です。もし、深夜仕事帰りに1人で来たときは、ぜひカウンターに座って食べてみてください。2人いる板さんは、あなたと会話をしながらここのオススメを出してくれます。寿司屋っていうと頑固なオヤジにビクビクしながら頼む人もいますが、ここでは気軽に注文を。親切な板さんが丁寧に説明してくれます。

新鮮なネタに丁寧な仕事。値段がハッキリしているので安心して頼めます。

花寿しのネタはどれも新鮮で、ウマいものを食べさせてくれるのが定評なんです。もちろん新鮮なだけでなく、職人の丁寧な仕事がさらに「ウマい」を演出してくれます。しっかり握られた寿司は、お店特製の土佐醤油でペロリ。出汁の利いた風味豊かな醤油は、ネタの味わいをより一層引き立たせ、醤油の存在感をしっかりとアピールしています。どれもウマい寿司ばかりですが･･･今回は板さんに、それぞれのオススメを聞いてみました。板さんの一押しって何ですか？

吉田さんのオススメは「ヒカリモノ」。職人の技と見極めが大事なんです。

まずは板場を守る吉田さんのオススメを。吉田さんは長い経験があり、その目と腕は確か。魚の旨味を知り尽くしている吉田さんの自慢の逸品が「ひかりもの」。ひかりものは寿司屋の命。鮮度とシメの具合で、どんないい魚でもおいしさが変わってしまうのです。花寿しのヒカリモノはあえて浅くシメるのが特長。生に近いサバ・コハダなど、素材本来の味を十分に引き出し、あとからやってくる上品な酢の味わいは、まさに長年の職人の腕がなせる技。他では味わえない特別な逸品です。

中村さんのオススメは「マグロ」　臭みのない天然ものは脂身もさっぱりです。

その次に笑顔が印象的で、板場を守るもう1人の職人さんである、中村さんが一押ししてくれるのが寿司屋の基本の基本である「マグロ」。花寿しで使われているマグロは季節の天然マグロを使用していて、養殖物は一切使わないこだわりぬいたもの。そのマグロは魚の臭みが一切なく、脂身もさっぱりしているのが特長。中村さんは「赤身もトロも本来の味が味わえるはず」と太鼓判を押すほどです。

島田さんのオススメは、食事を引き立たせる「黒子」になるお酒。

そして主にホールとお酒を担当する島田さんは、食事に似合った様々なお酒を提案してくれます。お酒と食事に精通している島田さんのオススメの一本は新潟影虎の「酒座」というもの。すっと喉元を通りゆくさわやかさが特長のお酒は、食事を際立たせさらに食事をおいしく感じさせます。また影虎ならではの余韻は、そのお酒の上品さを感じさせます。もちろん日本酒だけでなく、焼酎やワインなどとの組み合わせを提案してくれるので、意外なマリッジ（お酒と食事のベストマッチングのこと）を発見できるかもしれませんよ？

佐藤さんの作る日本料理は、繊細な味が織りなす交響曲。見た目の美しさも大事なのです。

寿司屋さんだと寿司ばかりしか食べられない、そう思いませんか？花寿しは板さんの他に、しっかりと和食を作る職人さんがいます。厨房を守る佐藤さんは、和食を極めたプロフェッショナル。素材が本来持っている味の特長を繊細な加減で調節し、その合わさるハーモニーを大事にしています。緻密に計算された料理は、口に含むとその細やかな味が幾重にも重なり、あなたの舌を喜ばせてくれます。もちろん味だけでなく、見た目も美しい料理は、見るだけで楽しくなるような工夫も。花寿しの和食は味だけでなく、身体全体で楽しめるものばかりです。

会話を楽しむ、気持ちのいい寿司屋。あなたの自由に使うのが正しい使い方。

いつも通りの質問なのですが「どんなお客さんに来てほしいですか？」と聞いてみました。すると佐藤さんや中村さんは「みんなで集まるお店もいいですし、ひとりでちょっと一杯でもいいです。来てくれたお客さんに一番使い勝手のいいお店にしていきたいですね」と話してくれました。毎日使えてコミュニケーションできる寿司屋さん。今日も本物の腕をもった職人さんが、あなたの帰りを待っていますよ。

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